请问：白兰地、威士忌、OX等，这些酒与葡萄酒是什么关系？

　　答：

　　世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。

　　蒸馏酒：

　　白兰地、威士忌、俄得克、金酒、兰姆酒、中国白酒。

　　粮食酒：

　　中国白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黄酒、日本清酒等

　　水果酒：

　　葡萄酒、苹果酒、红豆酒、三梅酒、山楂酒、枣酒、枇杷酒、青梅酒等等

　　兰姆酒是用甘蔗做的我不知怎样分类请各位赐教。

　　白兰地不仅仅局限于用葡萄做，还可以用其他水果酿造。

　　蒸馏酒——把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。

　　酿造原理及过程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C，并保持这个温度就可获得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。大多数的名酒都采用多次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

　　特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

　　白兰地：

　　有 VS VO VSOP XO几种级别，XO是其中一种。是用葡萄发酵经蒸馏，酒精度在60 -65度，再经过木桶储存而成，其级别是由其储存年限而定。

　　威士忌是由大麦及其他谷物经粉碎、糖化、发酵、蒸馏 ，酒精度也在60-65的范围，经木桶储存数年而成。

　　以上两种酒都属于烈性酒，出厂酒度一般在40度左右。

　　白兰地的品级（作参考，不同厂家自己又有更严格的要求）：

　　Three Stars　　　　 陈酿4、5年以下

　　V.S（Very Superior） 陈酿不得少于3年

　　V．O (Very Old) 陈酿10-12年

　　V．S．O (Very Superior Old) 陈酿12-20 年

　　V．S．O．P (Very Superior Old Pale) 陈酿20-40年

　　Napoleon 陈酿40年

　　X．O (Extra Old) 陈酿不少于50年

　　科纳克(Cognac)白兰地常用的葡萄品种：

　　——白玉霓（Ugni Blanc）

　　——鸽笼白（Colombard）

　　——白福儿（Folle Blanche）

　　白兰地对原料的要求

　　——酸度较高 这与蒸馏时酯香形成密切相关；

　　——品种香不宜太突出 凡具有特殊芳香的葡萄，均不宜生产白兰地；

　　——产酒度较低 要求发酵后的酒精含量最高不得超过9.38%，最低不小于6.74%，因为产酒度较低的葡萄含糖量较低，故用这样的原料蒸馏成酒精含量较高的白兰地时，势必要使用更多的葡萄酒和葡萄，所以可将葡萄原料中较多的芳香成分浓缩转至白兰地中，最终赋予白兰地浓郁酒香的典型性。

　　——酒度：蒸馏酒酒精含量在40%以上，国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以许多世界著名蒸馏酒的酒精度数只在40°左右。